Aneka Resep: Gulai Kari Ikan Kakap (Aceh)

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan kakap (+ 400 gram)
• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 1 lembar daun pandan, simpul
• 4 buah belimbing sayur, belah dua
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 tangkai daun temurui / daun kari / salam koja
• 400 ml santan kental
• 12 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh

Haluskan:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ½ sdt merica butir
• ½ sdt adas
• 1 sdm poyak / ulhe
• 5 buah asam sunti
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 6 buah cabai besar

Cara Membuat:

• Potong ikan kakap menjadi 3, lalu bersihkan.
• Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
• Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, daun pandan dan daun kari sampai harum.
• Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Tumis sampai bumbu matang.
• Beri santan, cabai rawit hijau utuh, belimbing sayur dan tomat.
• Masak sampai mendidih. Masukkan ikan kakap.
• Masak dengan api sedang sampai ikan kakap matang dan santan mengental. Angkat.